Roumanie, Pulpe de pui ou escalopes de volaille fourrées panées

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Ingrédients pour environ 10-12 petites escalopes (5-6 personnes)
- 3 ou 4 escalopes de dinde ou de poulet
- 2 à 3 tranches fines de jambon coupées en 4
- 10 à 12 très fines tranches de fromage
- 3 oeufs
- farine
- chapelure
- sel, poivre, bouillon de légumes en poudre
- huile de friture
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Couper dans chaque blanc des escalopes les plus fines possible (3 environ) puis sur une planche les étaler à l'attendrisseur.
Saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de bouillon de légumes.
Sur chaque escalope, déposer une tranche de jambon, une de fromage et refermer en deux.
Dans 3 oeufs battus en omelette, passer chaque escalope, puis dans de la farine et enfin dans de la chapelure.
Faire frire des deux côtés.